五花肉常被误认为肥腻难处理，其实只要方法得当，在家也能轻松复刻餐厅级美味。图文结合、步骤详尽、操作直观，照着做就能成功，快来开启你的厨房进阶之旅吧！

1、将五花肉冲洗干净，切成适口的大方块，沥干水分备用。

2、香葱洗净，切成约4–5厘米长的段。

3、老姜去皮，切为厚片，便于释放香气。

4、五花肉冷水下锅，加少许料酒焯水去腥，煮至断生后捞出，用清水冲洗干净并控干。

5、起锅不放油（五花肉自带油脂），中火将肉块煎至表面焦黄、油脂析出，翻面均匀上色。

6、另取砂锅，底部铺上姜片与葱段，形成天然香底。

7、将煎好的五花肉整齐码入砂锅中。

8、注入足量热水，水量需完全没过肉面。

9、调入适量料酒、生抽提鲜、老抽增色，再加入冰糖赋予光泽与回甘。

10、盖严锅盖，转小火慢炖约60分钟，让肉质软糯、风味交融。

11、开盖后尝味，依需补少量盐，轻轻翻匀，随后开大火收汁至汤汁浓亮、裹满肉块。

12、一锅色泽红润、香气扑鼻的红烧五花肉正式出炉！